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Baldoria Madrid

Restaurante italiano
Lunes y Martes de 13:30 a 16:00 y 20:00 a 01:00. Miércoles, Jueves, Viernes, Sábado y Domingo de 13:30 a 16:00 y 20:00 a 02:00.
Calle De José Ortega Y Gasset 100, Madrid
Teléfono 910 944 941
Secciones de la carta
Sección 1

ENTRANTES

Lo que bien empieza, bien acaba
PER INIZIARE
Tagliere Misto
Coppa de Cinta Senese, mortadella a la trufa, salame Napoli, parmigiano, queso de oveja curado en aceite y Burratina ahumada, giardiniera di verdura
22
Mortadella à la trufa
Mortadella à la trufa, la mejor
9
Pizza Bianca
Focaccia con aceite de oliva, romero y sal, perfecta para acompañar sus entrantes
8
Atuna Matata
Brioches de tartar de atun (2 und), stracciatella de Puglia, calabacin alla scapece Napoletana, almendeas tostadas
14
Focaccia Mortazzi Tua
Focaccia con masa madre, mortadella, trufa negra, burrata al tartufo, pistacho de Sicilia
16
Burrata Siciliana
Burrata de Andria, caponata Siciliana de berenjena, pesto de albahaca, tomate San Marzano
15
Croquetas alla Parmigiana
Berenjena confitada, empanada, tomate San Marzano, mozzarella ahumada, albahaca y parmigiano
10
CRUDO & FRESCO
Puerro Almodóvar
uerro asado, Stracciatella, salsa de verduras al horno, nueces, tomate confitado y pesto verde
9
Insalatina Caprese
Ensalada Caprese con mozzarella de bufala, tomate de temporada, melocotón asado, pesto de albahaca, piñones
10
Baldoria Carpaccio
Carpaccio de Ternera, berenjena y calabacin asados, coliflor confitada, mayonesa de lima y aceitunas Taggiasche
18
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Sección 2

PIZZA NAPOLETANA

48h de descanso, con pre-prefermento biga, cocinada a 420° en un horno tradicional Acunto
Marinara
Tomates frescos San Marzano, ajo y un toque de orégano
10
Margherita
Mozzarella fior di latte, tomates San Marzano, albahaca fresca
13
Bufala Fresca
Mozzarella de Bufala, salsa de tomate asado, parmigiano crujiente, tomate confitado, pesto de albahaca y cítricos
15
Rocket Bresaola
Mozzarella fior di latte, bresaola Valtellinese, cítricos, rúcula, vinagre de Módena
17
Burrata 4 Pomodori
Tomate San Marzano, tomate ibérico, cherry amarillo y datterino confitado, burrata, orégano y aceite verde
16
Diavoletta Calabrese
Tomate, nduja calabrese, ricotta al miele, cipolla di tropea, estragón
16
Tartufo Vita Mia
Trufa negra de Molise, prosciutto cotto, ricotta de bufala, setas y cebollino
20
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PRIMI PIATTI

La pasta fresca se elabora todos los días en nuestro obrador
PASTA FRESCA
Pappardelle al Ragù Napoletano
Pappardelle al ragú Napolitano, cocinado 8 horas a fuego lento, albóndigas, salsa de scamorza, albahaca fresca
17
Fusilli alla Nerano
Crema de calabacin, Burrata, chips de calabacin, provolone del Monaco
16
Carbonara Auténtica
Yema de huevo, pecorino Romano, pimienta y guancia
16
Buongiorno Pescheriaaaa
Spaghetti chitarra con marisco, ragù de calamar, gambas y tomate del Vesuvio
24
Andalucia Amore Mio
Ravioli de ricotta al limón de Amalfi y menta, gazpacho clásico, tartar de atún, aceite de albahaca, perfecto para el verano
17
Cacio & Tartufo
Servidos directamente en la rueda de queso, trufa de los Abruzzos, espuma de parmigiano y salsa de trufa
22,0
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Sección 4

SECONDI PIATTI

¿Pero no se come sólo pasta y pizza en Italia?
Calamaro Surprise
Calamare relleno sobre crema de guisantes, aceitunas taggiasche, menta, alcaparras, tomate confitado y limón
18
Entrecot de Salamanca
Entrecot de ternera, cebollitas al vinagre Balsámico, salsa chimichurri, guarnición .
19
Cesar Salad
Corazón de lechuga, pollo crujiente, parmigiano 24 meses, salsa césar, rábano y cebolla roja confitada
16
Cotoletta alla Milanese
Milanesa de chuleta de ternera (450gr), patata chafada cruijente, limon asado, ensalada verde, salsa tartara
29
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Sección 5

GUARNICION

Patatas fritas crujientes y pimientos del padrón
4,5
Pimientos asados
3,5
Ensalada verde
3
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Sección 6

DOLCI

Per un finale felice
A far l'amore Tiramisù
El clásico, galletas savoiardi, crema de mascarpone y huevos
8
Pannacotta Exótica
Pannacotta muy cremosa, piña, maracuyá, frambuesa y kiwi
9
Quesomania
Tarta de queso cremosa, pistacho de Bronte y tanto amore
9
ChocoBabà
Babà al Rhum, 3 chocolates (ganache de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate 70%) y naranja
9
Pav-lover
Copa helada con merengue, helado de yogur, confitura de fresas y frutos rojos, nata
8
Gelatiii Gelatiii Gelatiii
Helado Italiano casero / Pregunte por los sexys sabores del día
6
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