Jauja Madrid

Restaurante fusión

Lunes, Martes y Jueves de 13:30 a 16:30. Miércoles de 13:30 a 16:30 y 20:30 a 00:00. Viernes y Domingo de 13:00 a 16:30. Sábado de 13:00 a 16:30 y 20:00 a 00:00.

Calle De La Encomienda,22, Madrid

Teléfono 919 206 441

Secciones de la carta

Primary Item (H2)

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ENTRANTES

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO

Anchoas del Cantábrico acompañadas de pan de cristal y tomate aliñado

14,0€

PAPAS ARRUGADAS CON SALSA BRAVA

Papas arrugadas con una salsa brava casera hecha con tomates y Chipotle

8,0€

RAVIOLI DE CALABACÍN RELLENO DE TXANGURRO

Ravioli de calabacín relleno de txangurro con huevas de pez volador y mayonesa de mújol

6,5€

CARNE MECHADA CON JALAPEÑOS

Carne mechada de mayonesa de jalapeños y lascas de queso

9,0€

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ENSALADAS

ENSALADA VEGANA DE ESPINACAS, HUMMUS DE NARANJA, VINAGRETA DE FRESAS, SALSA TAHÍN Y YOGUR

Ensalada vegana de espinacas baby, hummus de naranja, vinagreta de fresas, salsa tahín con yogur vegano y pan de pita crujiente

11,0€

BURRATA AL PESTO ROJO

Burrata de pesto rojo, rúcula, parmesano y almendra tostada rallada

14,0€

ENSALADILLA RUSA

Ensaladilla rusa con huevas de pez volador alcaparras y rúcula

9,0€

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PESCADOS

BACALAO AL HORNO AL ESTILO JAPONÉS

Bacalao al horno al estilo japonés (glaseado con miso y sake), servido con una salsa de ají de maracuyá

14,0€

SSAM DE LANGOSTINOS EN SALSA TOM YUM

Ssam de lechuga con langostinos en salsa Tom Yum y coco, con crema de aguacate, manzana ácida y cilantro. 2 unidades.

12,5€

TIRADITO DE CORVINA TRUFADO CON ALIOLI DE AJO NEGRO

Nuestra versión del Tiradito de corvina trufado, con un ali-oli de ajo negro, zumo de lima, cibullete, cebolla de verdeo, pistacho molido y germinados

14,0€

TARTAR DE ATÚN ROJO CON HELADO DE WASABI

Tartar de atún rojo marinado y acompañado de un helado de wasabi

15,0€

POKÉ BOWL DE SALMÓN MARINADO

Poké bowl con arroz al estilo japonés, salmón marinado en casa, con daditos de mango natural, aguacate, algas wakame y cebolla crujiente

12,0€

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CARNES

STEAK TARTAR DE SOLOMILLO SOBRE PAN DE CRISTAL

Steak Tartar de solomillo de ternera sobre pan de Cristal con mostaza dulce

15,0€

TACO DE TERNERA ASADA CON QUESO OAXACA Y SALSA SATAY

Taco de Ternera asada con salsa satay, queso Oaxaca, pak choi y jalapeños. 2 unidades.

14,0€

BAO DE CARRILLADA IBÉRICA Y ENCURTIDOS CON SALSA SRIRACHA

Baos de carrillada ibérica al Oporto y Pedro Ximenez, con pepinillos agridulces y una salsa sriracha.2 unidades.

13,0€

BRIOCHE DE PULLED PORK

Costillar de cerdo cocinado al vacio a baja temperatura con salsa teriyaki, y servida con una mayonesa de piparras, cebolla morada y rúcula

13,0€

NIGURI DE PRESA IBÉRICA CON MAYONESA DE KIMCHI

Niguiri de presa ibérica con encurtidos y mayonesa de kimchi gratinada, 6 piezas

12,0€

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POSTRES

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PRALINÉ

Bizcocho templado de chocolate y avellana con helado de algodón de azúcar, crema de praliné y polvo de frambuesas

6,0€

TARTA DE QUESO PAYOYO CON DULCE DE MEMBRILLO

Tarta de queso Payoyo con dulce de membrillo

6,0€

MILHOJAS CON DULCE DE LECHE, MASCARPONE Y CHOCOLATE BLANCO

Mil hojas de hojaldre con dulce de leche, muselina de queso marcarpone y chocolate blanco y frambuesas frescas

6,5€

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